Espaguetis con pollo y berenjena en salsa de tomate
febrero 20, 2017
¡HOLA, HOLA!
Ayer subí a mis redes una foto de este plato y como varios la habéis pedido, aquí os la traigo:
ESPAGUETIS CON POLLO Y BERENJENA EN SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- 150-200 gramos de pollo (como una pechuga pequeña aprox.)
- 1 berenjena grande
- Alrededor de 100 - 120 gr de espaguetis (en mi caso integrales de la marca Romero. Sólo los he encontrado integrales 100% gracias a ésta marca, que se vende en El Jamón)
- Vino de cocina
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Perejil
¿CÓMO LO HACEMOS?
- Para empezar, ponemos en una sartén un poco de aceite. Salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo picado. El pimiento verde lo añadiremos en 4 trozos grandes para retirarlo después.
- Mientras se hace el sofrito, trituramos los tomates, y añadimos cuando esté la verdura cocinada. Yo añadí un poco de perejil para darle más sabor, pero podéis echarle lo que más os guste: perejil, albahaca, orégano,...
o nada.
- Dejamos el tomate hacerse. En este momento, cortamos la berenjena en rodajas finas, salamos y las metemos tapadas en el microondas unos 6-7 minutos. También aprovecharemos este momento para poner los espaguetis a cocer y cortar el pollo a tiras.
- Una vez listo el tomate, desechamos el pimiento verde y trituramos el resto. Reservamos la salsa en un cuenco.
- En la misma sartén, echamos el pollo. Incorporamos un poco de vino de cocina, sal y pimienta y dejamos que se dore.
- Es el momento de atar cabos. Tenemos la salsa, la berenjena, el pollo y los espaguetis listos.
- Primero, echamos la salsa de tomate y la berenjena en la sartén donde tenemos el pollo. Ahora es el momento de corregir el sabor con sal y pimienta. Vamos a dejar a fuego lento unos minutitos para que se mezclen sabores.
- Al cabo de un par de minutos, echamos los espaguetis y mezclamos muy bien todo. Recomendación: dejar otro par de minutos, coge más sabor.
Mi salsa quedó un poco naranja porque los tomates no estaban del todo maduros, pero igualmente estaba muy bueno. Espero que os guste tanto como a mí.
¡¡Si probáis a hacerla mandadme fotitos que me hace mucha ilusión!!
UN BESAZO Y ... ¡¡DATE SABOR!! 🍉
0 comentarios